Madrid, es una comunidad autónoma repleta de contrastes y con una larga lista de tesoros por descubrir. En su ubicación privilegiada en el centro de la Península confluyen montañas, valles, bosques, ríos, lagunas y estepas conformando un territorio con paisajes muy diferentes, con gran variedad de cultivos, huertas, pastos, viñedos, olivares…
Madrid conserva además el legado histórico, artístico y arquitectónico de la que fue una de las Cortes más poderosas de Occidente desde el siglo XVI.
Esa visión cosmopolita, que se inició hace ya 500 años, se ha mantenido en el tiempo y es la que permite que, a día de hoy, la oferta gastronómica existente en la Comunidad de Madrid sea una de las más ricas que se pueden encontrar entre todas las capitales del mundo. La gastronomía madrileña no es solo la cocina de Madrid, es una muestra de todas las culturas –nacionales e internacionales– que son bienvenidas a nuestra Comunidad y es un mercado abierto a todo tipo de
productos cotidianos y exóticos. Cocinas regionales españolas, cocina de mercado, japonesa, china en todas sus variantes, cocina peruana, cocina mexicana etc… que se pueden degustar en locales de lujo, casa de comidas y pequeños restaurantes caseros. Además, un paseo por los mercados de Madrid, permite apreciar la inmensa variedad de productos a disposición de todos los aficionados a la gastronomía y, en muchos casos, incluso degustarlos allí mismo.

La relación de locales que ponemos no pretende conformar un listado exhaustivo de toda la oferta gastronómica, sino recoger algunos de los sitios más representativos de Madrid en una visión general de toda su riqueza.

También es importante saber que, varios locales pueden estar incluidos en distintas categorías (grandes mesas y cocina de mercado,  cocina de mercado y grandes barras, etc…) con el fin de facilitar la búsqueda de las distintas opciones.