Mesonero Romanos en su libro  «Un año en Madrid» de 1852, describe cuidadosamente todo el ceremonial entorno a la comida de la «Torta de Reyes» en el Madrid de aquella época. Cuenta que toda la familia se reunía alrededor de un gran pastel o empanada dentro del cual se escondía un grano de haba. El comensal al que le tocaba el haba se convertía en rey de la fiesta y tenía que elegir entre los concurrentes sus consejeros y ministros; ordenar los compadrazgos, reconciliaciones… Y al domingo siguiente convidar a toda la sociedad a otro banquete para dar fin y abdicar de aquel reinado feliz.

La costumbre de comer roscón de reyes aún perdura en Madrid aunque, con el tiempo, el ritual que lo acompañaba se ha ido simplificando y actualmente se limita a tomar un desayuno, postre o merienda cuya base es un roscón en cuyo interior va escondida una pequeña sorpresa que simboliza la suerte del que la ha encontrado.

En Francia existen tradiciones que acreditan esta fiesta desde el SXI en la que los canónigos escondían una moneda dentro de un pan para elegir al presidente del cabildo. El pan posteriormente se transformaría en bollo o pastel – la couronne des rois  o la sureña  gâteau des rois – convirtiéndose en toda una tradición entre la aristocracia y realeza gala. Las familias se reunían para comerlo y ver quién era el afortunado al que le salía tal preciada legumbre, comenzando a ser conocida tal celebración como ‘el Rey del haba’ (le Roi de la fave)-  Ver artículo completo con receta.

Donde degustarlo

A continuación recomendamos -por orden alfabético- algunas de las pastelerías cuyos roscones han encantado a los miembros de la Academia: (Ojo, que muchos de ellos solo se elaboran por encargo)